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Entrées


La truite de Banka en gravlax, pickles de lupin,

 

  mousse de piquillos ; petit pain aux sésames=====>12€

*****


 

Marbré de foie gras de Chalosse, poire rôtie, croustillant de pain

 

et mesclun d'herbes=====>13€

*****


Mille feuille de crabe et petits légumes,

 

aïoli maison et une touche de Granny-Smith=====>12€

*****


Notre foie gras de Mr Dandieu pané aux épices venues d'ailleurs,

 

poêlé puis rôti

 

et servi sur une sauce aux cèpes=====>15€

*****


Les huîtres de Thomas et Laurie

"Cap-Ferret"

 

6 huîtres N°3=====>6,5€

 

12 huîtres N°3=====>13€

 

Servies avec beurre aux algues maison,

citron et vinaigre d’échalotes


Plats



L'épaule d'agneau confite 7 heures,

haricots Tarbais frais ;

jus émulsionné au café=====>18€


*****


Les noix de St Jacques snakées,

nouilles sautées aux pépites de wakamé,

cacahuètes et caramel de betterave=====>20€

 

 

*****

 

 

Echine de porc Kintoa, pommes de Terre forestières ;

beurre mousseux au chorizo=====>18€



*****

 

 

Bar sauvage à la plancha;

mini pâtes à la truffe et beurre d'arêtes


 

 

 

Desserts



Dacquoise à la noisette,

 

ganache au chocolat noit et fève de Tonka ;

 

clémentines pochées à la menthe Bio=====>6€


*****


La tarte tatin destructurée,

 

pommes roulées au caramel,

 

sablé Breton et chantilly vanille=====>6€


*****


Le fromage de vache & de brebis de Julie

fabriqué à St Pée Sur Nivelle

en duo=====>6€


*****


Assortiment gourmand surprise de notre pâtissier=====>7€

 

 

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Accord Mets & Vins=====>10€

 


Composez votre menu

 

(Entrée, Plat & Dessert)

 

 

et profitez d'un verre de vin que je tenterai

 

d'accorder suivant vos plats et vos goûts


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Tous nos plats peuvent être commandés

 

à l'avance pour être emportés

 

et dégustés chez soi !!!